Foredragsholdere

Bill (William D) Marler, kjent fra boken og Netflix-dokumentaren "Poisoned", er en av verdens fremste stemme og advokat relatert til matbårne sykdommer.

Som grunnlegger og Managing Partner i Marler Clark, et advokatfirma i Seattle som spesialiserer seg på å representere ofre for matbårne sykdomsutbrudd, har han vært en sentral drivkraft for endring og ansvarlighet i den globale matindustrien.

Gjennom de siste tre tiårene har Bill representert klienter i flere av de mest profilerte matbårne utbrudd i USA, blant annet E. coli-utbruddet Jack in the Box i 1993, E. coli-utbruddet Dole-spinaten i 2006, Listeria-utbruddet knyttet til Jensen Farms-meloner i 2011, og E. coli-utbruddet fra romanosalat i 2018.

På Aquatiq Food Forum vil Bill dele sentrale lærdommer fra disse banebrytende sakene – og hvordan industri, myndigheter og forbrukere kan samarbeide for å forebygge fremtidige utbrudd.

Utenfor rettssalen er Bill en engasjert forkjemper for reformer innen mattrygghet, og han har samarbeidet tett med myndigheter og næringslivsledere for å heve standardene globalt. Bills arbeid har gitt ham en rekke utmerkelser, blant annet Seattle University Distinguished Law Graduate og Professional Achievement Awards, samt Washington State Public Justice og Outstanding Lawyer Awards.

Hans historie, fortalt både i boken og Netflix-dokumentaren «Poisoned», fortsetter å inspirere en global bevegelse for en sterkere kultur for mattrygghet.

Hvordan bygger man én felles kultur på tvers av fire land – med ulike regler, vaner og kulturer?

På Aquatiq Food Forum deler Madelene Weistrand erfaringer fra McDonald’s reise mot en samlet nordisk struktur og kultur for mattrygghet.

Som Nordic Food Safety & Quality Lead i Food Folk Nordic er Madelene ansvarlig for mattrygghet og kvalitet fra gård til bord i selskapet som driver mer enn 490 McDonald’s-restauranter i Danmark, Finland, Norge og Sverige.

Med doktorgrad i kjemi og bred erfaring innen matvitenskap og kvalitetssystemer, har hun viet karrieren til å løfte mattrygghet og kvalitet i den nordiske matindustrien. Tidligere har hun hatt sentrale lederroller som Quality Manager i Aryzta Nordics, Quality and Environmental Manager i Lantmännen Unibake Sweden, og Lead Auditor i DNV, der hun spesialiserte seg på BRC- og FSSC 22000-standardene.

Madelene kombinerer dyp faglig forståelse av hele verdikjeden med et sterkt engasjement for samarbeid, kultur og kompetanse – og bringer et unikt perspektiv på hva som skal til for å levere trygg mat, hver dag, overalt.

Dr. John Donaghy er Global Head of Food Safety i Nestlé, verdens største mat- og drikkevareselskap med over 300 fabrikker i 75 land.

Gjennom sine 14 år i Nestlé har han hatt sentrale roller innen mikrobiologi, allergenkontroll og globalt HACCP-arbeid. De siste årene har han særlig arbeidet med hvordan data, digitalisering og ny teknologi kan styrke risikostyring og utvikle mer dynamiske systemer for mattrygghet på tvers av Nestlés globale virksomhet.

Med forskningsbakgrunn fra Agri-Food & Biosciences Institute (AFBI) i Nord-Irland, der han ledet prosjekter finansiert av myndigheter og EU, kombinerer John solid vitenskapelig forankring med lang industriell erfaring. Han er kjent for sin faglige integritet og evne til å omsette forskning og data til praktiske løsninger i fabrikkdrift.

John er også aktiv i internasjonale fora der temaene er nye risikoer, koblingen mellom bærekraft og mattrygghet, og behovet for felles standarder i globale verdikjeder. På Aquatiq Food Forum deler han erfaringer fra Nestlés fabrikknettverk – hva som fungerer, hva som ikke gjør det, og hvordan bygge robuste systemer for mattrygghet og kontinuerlig forbedring.

Pellegrino Riccardi er en prisbelønt TEDx-taler og ekspert på kultur, kommunikasjon og relasjoner. I snart fire tiår har han engasjert og utfordret mennesker til å forstå seg selv – og hverandre – bedre.

Pellegrino gjestet Aquatiq Food Forum allerede i 2018, med det populære foredraget «Lederskap når kulturen er flerkulturell». Etter stor suksess den gangen er han endelig tilbake – denne gangen med et nytt tema og ferske perspektiver. Den som gleder seg til noe bra, har all grunn til det!

Gjennom foredrag, workshops og kurs har han inspirert både privat og offentlig sektor, inkludert noen av verdens mest kjente merkevarer. Han er kjent for å gjøre komplekse ideer enkle og engasjerende, uten sjargong eller “fluff”, men med tydelige budskap som treffer og blir husket.

Med mastergrader fra University of Leeds og Universitetet i Oslo, samt bakgrunn innen psykologi, NLP og pedagogikk, kombinerer han solid faglig forankring med humor, energi og menneskelig innsikt.

Pellegrinos foredrag balanserer humor og alvor, og hans fryktløse og ærlige stil utfordrer publikum til å reflektere over egen kommunikasjon, kultur og samhandling – og hva det egentlig vil si å være menneske.

Hilde Talseth er administrerende direktør i Norsk Kylling. Hun leder et selskap som på kort tid har gjort store forbedringer på dyrevelferd, klima og miljø. På ti år har Norsk Kylling byttet kyllingtype, fått ned dødeligheten og gjort andre store forbedringer. 

Hilde er opptatt av hvordan læring og samarbeid på tvers av matindustrien er en forutsetning for at alle skal lykkes med bedre dyrevelferd og klima og miljø.

Gunnar Andreas Aarvold er fabrikkdirektør i Norsk Kylling. Med bakgrunn som maskiningeniør og en sterk forankring i forbedringsarbeid ble han først kjent med kyllingproduksjon gjennom bygging av ny fabrikk, og har siden vært sentral i utviklingen av virksomheten.

Han har et bankende hjerte for å bygge sterk kultur, og er opptatt av hvordan kultur er avgjørende for å lykkes med sikkerhet, mattrygghet og kontinuerlig forbedring i praksis.

Stian Johnsen er spesialutsending for matvareproduksjon ved Norges delegasjon til EU i Brussel. Han følger utviklingen i EUs regelverk innen mat- og veterinærområdene, inkludert mattrygghet, innsatsfaktorer, dyre- og plantehelse, dyrevelferd og økologi.

Hans hovedoppgave er å sikre at Norge utnytter handlingsrommet i EØS-avtalen og at regelverk utvikles på en måte som er best mulig tilpasset norske forhold. Han er utdannet fiskehelsebiolog fra Universitetet i Tromsø og har erfaring fra Fiskeri- og havdepartementet, Landbruks- og matdepartementet, Mattilsynet, EU-kommisjonen og Verdens dyrehelseorganisasjon (WOAH), hvor han blant annet arbeidet med global fiskehelsestrategi og én-helse.

I sitt innlegg gir han innsikt i hvordan EUs skifte fra bærekraft til konkurransekraft påvirker regelverksutviklingen – og hva dette betyr i praksis for norsk matindustri og vårt strategiske handlingsrom gjennom EØS.

Coop går foran i matindustriens teknologiløft med en helautomatisk salatfabrikk og vertikal dyrking uten jord og med minimal klimapåvirkning. Dette er mer enn ny teknologi - det er en ny måte å tenke trygghet, bærekraft, effektivitet og konkurransekraft på.

På Food Forum deler Hege hvordan innovasjon kan skape smartere og mer robuste verdikjeder, sikre kvalitet for kundene og bidra til styrket nasjonal matsikkerhet.

Hege T. Berg-Knutsen har 25 års fartstid i Coop og har hatt ledende stillinger innen innkjøp, kategoristyring, utvikling av egne merkevarer og varesikring, både i Norge og Norden. Siden 2018 har hun vært administrerende direktør i Coop Norge Industri, etter i flere år å ha ledet Coops strategiske satsing på egne merkevarer.

Coop Norge Industri er en av Coops største leverandører, med 14 produksjonsanlegg som leverer et bredt spekter av produkter innen brød og bakervarer, salat og grønnsaker, saft, syltetøy og bær, samt fiskemat og skalldyr. Nytenkning og utvikling står sentralt i konsernet, der Himmelgrønt er en av de største satsingene.

Nils Kuehnel er Managing Director og CTO for Fish Division i BAADER. Han er utdannet sivilingeniør og har over 20 års erfaring innen engineering, produksjon og forretningsutvikling fra blant annet maritim sektor, olje og gass og næringsmiddelindustrien.

Han har vært en del av BAADER i over syv år, og har siden juni 2024 hatt ansvar for å lede innovasjon og videreutvikling av selskapets løsninger innen fiskeforedling.

Nils har bred erfaring med prosjektledelse, forskning og utvikling, samt service- og ettermarkedstjenester.

Nils vil gjennom sin presentasjon gi et ingeniørperspektiv på hvordan robust utstyr design kan eliminere risiko og transformere mattrygghet, effektivitet og bærekraft i prosessering.

Randi Nordstoga Haldorsen er Group Technical Manager Food Safety & Quality i Mowi ASA. Hun har bred erfaring fra sjømatindustrien, med arbeid innen mattrygghet, kvalitetsledelse og kontinuerlig forbedring i prosess.

I sin rolle har hun ansvar for å utvikle og implementere standarder og løsninger som styrker mattrygghet og operasjonell ytelse på tvers av Mowis globale virksomhet.

Randi har solid praktisk erfaring fra industrielle miljøer, med særlig fokus på hvordan implementering i praksis og bruk av teknologi kan gi målbare forbedringer innen hygiene, ressursutnyttelse og produksjonsstabilitet. Hun vil med sitt innlegg presenterer resultater fra implementering i praksis og hvordan nye løsninger forbedrer hygiene, effektivitet og bærekraft.

Anders Thorheim er seksjonssjef for samfunnssikkerhet og beredskap ved Mattilsynets hovedkontor. Han arbeider med å sikre at virsomheten er rustet til å forebygge og håndetere hendelser på tvers av hele krisespekteret, og med tverrsektorielt samarbeid for å styrke robustheten i norsk mat- og vannproduksjon - også i rammen av totalforsvaret.

Thorheim har bred erfaring innen sikkerhet og beredskap, blant annet fra forsvarssektoren og humanitært arbeid, inkludert roller innen beredskapsledelse og operativ krisehåndtering.

I sitt innlegg belyser han hvordan et mer komplekst risiko- og trusselbilde påvirker matindustrien – og hvilke forventninger det stiller til ledelse, samarbeid og beredskap i praksis.

Ane Simonsen er fagsjef for bærekraftige verdikjeder i NorgesGruppen. De siste sju årene har hun arbeidet med kvalitet, miljø og bærekraft i konsernet, og har en sentral rolle i utviklingen og gjennomføringen av NorgesGruppens emballasjestrategi – inkludert implementering av nytt EU-regelverk (PPWR) og oppfølging av konsernets mål innen gjenvinnbarhet og plastreduksjon.

I sitt arbeid med å tolke og operasjonalisere regelverket vurderer hun hvordan nye krav til gjenvinnbarhet, ombruk, kjemikaliesikkerhet og design skal omsettes i praktiske prioriteringer, både i dialogen med leverandører og i konsernets egen håndtering av emballasje.

I sitt innlegg deler hun hvordan regelverket tolkes og omsettes i konkrete krav og forventninger. Hva betyr dette for leverandører? Hvilke dilemmaer oppstår når bærekraft, mattrygghet og praktisk gjennomførbarhet møtes? Og hva bør være på plass allerede nå for å stå bedre rustet for det som kommer?

Ane er utdannet biolog og miljøtoksikolog fra NTNU, med solid faglig kompetanse innen plast, miljøgifter og kjemisk sikkerhet.

Cathrine Signe Svindland er veterinær og arbeider ved Mattilsynets hovedkontor med blant annet regelverksutvikling, regelverkstolkning, veiledning og kommunikasjon knyttet til mikrobiologisk mattrygghet. Hun har særlig erfaring med problemstillinger knyttet til Listeria monocytogenes i spiseklare produkter.

I Mattilsynets innlegg vil det bli gitt en kort introduksjon til det nye regelverket for Listeria i spiseklare produkter og hva virksomhetene må forholde seg til fremover. Hovedfokuset vil imidlertid være på hvordan Mattilsynet vil følge opp regelverket i praksis gjennom tilsyn, hvilke vurderinger som gjøres, og hvilke områder virksomheter bør ha særlig styring med.

Paw Dalgaard er professor i prediktiv matmikrobiologi ved Danmarks Tekniske Universitet (DTU), National Food Institute (DTU Food). I mer enn 30 år har han forsket på mikrobiologisk trygghet og kvalitet i ferske og lett konserverte matvarer, særlig innen sjømat og meieriprodukter.

Hans arbeid er rettet mot utvikling av prediktive modeller og risikobaserte strategier for å bestemme, forutsi og forbedre mattrygghet og holdbarhet. Forskningen omfatter patogener og fordervelsesorganismer som Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum, histaminproduserende bakterier og Bacillus cereus.

Professor Dalgaard og hans forskergruppe har utviklet det mye brukte verktøyet Food Spoilage & Safety Predictor (FSSP), som støtter praktisk anvendelse av prediktiv mikrobiologi i matproduksjon.

I sitt foredrag, “Listeria monocytogenes and listeriosis – effective interventions”, vil han presentere forskningsbaserte og praktiske tilnærminger til styring av Listeria-risiko, og vise hvordan prediktiv modellering kan kombineres med reelle prosessforhold og produktegenskaper.

Hva skjer når en tidligere kriminell hacker og en erfaren sikkerhetsekspert går på scenen sammen?

Resultatet er ett av landets mest engasjerende og populære foredrag om hvordan digitale angrep faktisk skjer – og hvorfor de lykkes. Live Hacking – Alvor og latter – i en og samme setting.

Eddie Strandengen har over 25 års erfaring innen IT-sikkerhet og forretningsutvikling. Han har arbeidet tett med mer enn 300 IT-partnere og er kjent for sin evne til å gjøre sikkerhet relevant og forståelig for ledere og beslutningstakere.

Marius Jordet har en unik bakgrunn som tidligere kriminell hacker. I dag arbeider han som etisk hacker og gjennomfører penetrasjonstester, Red Team-øvelser og sårbarhetsanalyser. Hans erfaring gir en sjelden innsikt i hvordan angripere faktisk tenker, planlegger og utnytter menneskelige og tekniske svakheter.

Sammen kombinerer de strategisk forståelse med operativ angrepskompetanse. Gjennom live hacking-demonstrasjoner, ekte historier og humor får publikum både en vekker og konkrete tiltak de kan ta med seg tilbake til egen virksomhet.

Dette er ikke teori. Det er virkeligheten – forklart på en måte som både engasjerer og utfordrer.

Lukas Ogenvall er Senior Advisor – Hygienic Engineering i Aquatiq. Han har en bachelorgrad i produkt- og innovasjonsledelse og over 15 års erfaring med prosjektledelse fra blant annet Aquatiq, ÅF, APV/SPX og Advancia. Gjennom dette har han opparbeidet seg solid kompetanse innen prosjektledelse og hygienisk prosessdesign.

Lukas har hatt en sentral rolle i utviklingen av Closed Cleaning Concept, og vært en sentral bidragsyter i innovasjonsprosjektet BioDry. Arbeidet har hatt særlig fokus på utvikling av teknologi for å redusere bakteriell vekst og biofilmdannelse på kritisk prosessutstyr i næringsmiddelindustrien.

Målet med arbeidet er å bidra til tryggere mat, redusert matsvinn og lavere produksjonskostnader, samtidig som miljøbelastningen reduseres.

Heidi Camilla Sagen Ohren er Head of Food Technology & Aquaculture i Aquatiq. Hun har en mastergrad i mattrygghet og har gjennom mange års erfaring fra laboratoriebransjen, både som leder og fagansvarlig, opparbeidet seg solid spesialkompetanse innen mikrobiologi.

Heidi er tett involvert i FoU-prosjekter og beredskapssituasjoner relatert til Listeria og andre mikroorganismer, og arbeider i tillegg som seniorkonsulent mot matindustrien.

Hun har hatt en sentral rolle i BioDry-prosjektet fra start til slutt, og har ledet arbeidet fra Aquatiqs side gjennom teknologiutvikling, validering og testing i industriell drift.

Eirik Bugge er administrerende direktør i Aquatiq-gruppen, et internasjonalt selskap med fokus på kompetanse, teknologi og løsninger for trygg mat og rent vann.

Han har en Bachelor of Commerce fra University of Melbourne, med fordypning i Management og Finance, og tok over som administrerende direktør etter sin far, Elvin Bugge, som grunnla selskapet.

Under årets konferanse ønsker Eirik deltakerne velkommen og setter tonen for dagen. Med sin bakgrunn og erfaring leder han Aquatiq videre med fokus på innovasjon, samarbeid og bærekraftig vekst.