Trygg mat revisjoner

Trygg mat revisjoner spiller en kritisk rolle i å sikre mattrygghet og forbrukernes tillit til matvarer. Ved å identifisere potensielle risikoer og avvik, bidrar trygg mat revisjoner til å forhindre matbårne sykdommer og sikre at maten som kommer på markedet, oppfyller høye standarder for kvalitet og trygghet.

Vår tilnærming til trygg mat revisjoner, kan beskrives slik:

1. Planlegging og forberedelse: Før en revisjon starter, må det planlegges nøye. Dette inkluderer å identifisere revisjonsområder, utvikle en revisjonsplan, velge revisjonsmetoder og ressurser, samt koordinere tidspunkt og logistikk med virksomhet som skal revideres.
2. Gjennomgang av prosess og praksis: Under revisjonen foretar revisor en grundig gjennomgang av oppdragsgivers prosesser og praksis. Dette kan inkludere inspeksjon av produksjonsanlegg, lagringsområder, transportmidler, hygieneprosedyrer, kontroll av råvarer og ferdige produkter, samt dokumentasjon av prosesser og retningslinjer.
3. Vurdering av mattrygghetsstandarder: Gjennom revisjonen undersøkes det i hvilken grad virksomheten følger krav til relevant mattrygghetsstandard, lover og forskrifter. Dette omfatter krav til hygiene, håndtering av allergener, sporbarhet, merking, emballasje, og andre faktorer som kan påvirke mattryggheten.
4. Identifisering av avvik og risikoer: Under revisjonen identifiserer revisor eventuelle avvik fra standarder eller beste praksis, samt potensielle risikoer for mattryggheten. Dette kan være manglende rengjøring, feil lagring av matvarer, utilstrekkelig merking, eller andre forhold som kan utgjøre en risiko for forbrukernes helse.
5. Rapportering og oppfølging: Etter revisjonen utarbeides en rapport som oppsummerer funnene. Rapporten inkluderer identifiserte avvik, anbefalte tiltak for forbedring og eventuelle krav til korrigerende tiltak. Etterfulgt av revisjonen følges det vanligvis opp med besøk for å verifisere at tiltakene er gjennomført og at avvikene er rettet opp.