Allergener og allergenhåndtering
6 500,00 kr totalt
6 500,00 kr per deltaker
Velg kursdato
Kursdatoen er fullbooket
Dette kurset gir deltakerne en grundig forståelse av allergi og allergener, samt en praktisk tilnærming til effektiv håndtering av allergenrisiko i matproduksjon.
Hva vil du lære?
- Allergi og allergener: Dykk ned i teorien bak allergi og lær om de vanligste allergenene som kan påvirke mattryggheten.
- Regelverk og standarder: Forstå kravene fra myndigheter, bransjeorganisasjoner og kunder når det gjelder allergenstyring.
- Kryssforurensning: Lær hvordan du unngår kryssforurensning og sikrer at allergener ikke havner i feil produkter.
- Produksjon og merking: Få innsikt i beste praksis for produksjon og riktig merking av allergenholdige produkter.
- Internrevisjon og tilbaketrekking: Utforsk hvordan du gjennomfører internrevisjoner og håndterer tilbaketrekking av produkter ved feilmerking eller kundeklager.
Kurset gjennomføres på 2 dager â 4 timer kl 08:30-12:30
For den som ønsker å verifisere læringen, så tilbyr vi nå Aquatiq sin eksamen i allergener og allergenhåndtering. Pris kr 1500,-
Eksamen gjennomføres etter at kurset er ferdig dag 2.
- Dato 15. september - 16. september
- Eksamen (frivillig)
Noen tilbakemeldinger fra kursdeltagere:
- Veldig bra innføring av allergi/ intoleranser!
- Engasjerte kursholdere, lav terskel for å komme med spørsmål.
- Veldig bra kurs hvor jeg fikk svar på mye av spørsmålene jeg hadde angående allergihåndtering og merking. Tommel opp.
- Veldig behagelige kursholdere med klart og tydelig språk.
- Veldig bra innhold, lærerikt.
Mål
Dette kurset har som mål å øke forståelsen for allergener i mat og allergiske reaksjoner. Vi ønsker å gi deltagere kunnskap og ferdigheter til å håndtere allergener på en trygg måte i sin prosess.
Innhold
Hva er allergi/allergener
Krav til allergenstyring, regelverk og retningslinjer
Hvordan styre allergener i praksis:
- Råvarekontroll
- Grunnforutsetninger og HACCP
- Renhold
- Opplæring
Merking av produkter
Målgruppe
Kurset er først og fremst rettet mot personell som håndterer allergener i en næringsmiddelproduksjon, men passer for alle som ønsker å forstå allergener bedre og lære å håndtere dem på en trygg måte.
Eksamen
AIle som fullfører kurset (deltar på begge moduler) får kursbevis. I tillegg tilbyr vi en digital Aquatiq-eksamen som deltakerne kan gjennomføre. Dette er et frivillig tilleggstilbud for å dokumentere forståelse for food fraud og gi en bekreftelse på læringsutbytte.
- Tid til rådighet: 30 minutter
- Eksamensform: Multiple Choice
- Språk: Norsk
- Hjelpemiddel: Ingen
- Pris kr 1500,-
Mange avvik som avdekkes ved revisjoner inkluderer:
(Punkter i tilfeldig rekkefølge)
- Operatører ikke opplært i håndtering av allergener
- Utilstrekkelig merking og segregering av allergener på lager
- Manglende oversikt over allergener i anlegget
- Ikke tilfredsstillende slusing mellom avdelinger som håndterer ulike typer allergener
- Mangelfull validering av renhold
- Manglende rutiner for renhold mellom produksjon av produkter med ulike typer allergener
- Manglende allergenstatus på smøremidler
- Manglende engangsutstyr for ansatte ved håndtering av allergener
- Manglende risikovurdering av allergener i kantinen
Les mer om...
Kontaktpersoner
For generelle henvendelser kontakt kurskoordinator:
Aquatiq Consult
Therese Faye
Microbiology & Food Safety Specialist, PhD