Allergener og allergenhåndtering
6 500,00 kr totalt
6 500,00 kr per deltaker
Velg kursdato
Ingen kursdatoer er satt
Kursdatoen er fullbooket
Dette kurset gir deltakerne en grundig forståelse av allergi og allergener, samt en praktisk tilnærming til effektiv håndtering av allergenrisiko i matproduksjon.
Hva vil du lære?
- Allergi og allergener: Dykk ned i teorien bak allergi og lær om de vanligste allergenene som kan påvirke mattryggheten.
- Regelverk og standarder: Forstå kravene fra myndigheter, bransjeorganisasjoner og kunder når det gjelder allergenstyring.
- Kryssforurensning: Lær hvordan du unngår kryssforurensning og sikrer at allergener ikke havner i feil produkter.
- Produksjon og merking: Få innsikt i beste praksis for produksjon og riktig merking av allergenholdige produkter.
- Internrevisjon og tilbaketrekking: Utforsk hvordan du gjennomfører internrevisjoner og håndterer tilbaketrekking av produkter ved feilmerking eller kundeklager.
Kurset gjennomføres på 2 dager â 4 timer kl 08:30-12:30
For den som ønsker å verifisere læringen, så tilbyr vi nå Aquatiq sin eksamen i allergener og allergenhåndtering. Pris kr 1500,-
Eksamen gjennomføres etter at kurset er ferdig dag 2.
- Eksamen (frivillig)
Noen tilbakemeldinger fra kursdeltagere:
- Veldig bra innføring av allergi/ intoleranser!
- Engasjerte kursholdere, lav terskel for å komme med spørsmål.
- Veldig bra kurs hvor jeg fikk svar på mye av spørsmålene jeg hadde angående allergihåndtering og merking. Tommel opp.
- Veldig behagelige kursholdere med klart og tydelig språk.
- Veldig bra innhold, lærerikt.
Mål
Dette kurset har som mål å øke forståelsen for allergener i mat og allergiske reaksjoner. Vi ønsker å gi deltagere kunnskap og ferdigheter til å håndtere allergener på en trygg måte i sin prosess.
Innhold
Hva er allergi/allergener
Krav til allergenstyring, regelverk og retningslinjer
Hvordan styre allergener i praksis:
- Råvarekontroll
- Grunnforutsetninger og HACCP
- Renhold
- Opplæring
Merking av produkter
Målgruppe
Kurset er først og fremst rettet mot personell som håndterer allergener i en næringsmiddelproduksjon, men passer for alle som ønsker å forstå allergener bedre og lære å håndtere dem på en trygg måte.
Eksamen
AIle som fullfører kurset (deltar på begge moduler) får kursbevis. I tillegg tilbyr vi en digital Aquatiq-eksamen som deltakerne kan gjennomføre. Dette er et frivillig tilleggstilbud for å dokumentere forståelse for food fraud og gi en bekreftelse på læringsutbytte.
- Tid til rådighet: 30 minutter
- Eksamensform: Multiple Choice
- Språk: Norsk
- Hjelpemiddel: Ingen
- Pris kr 1500,-
Mange avvik som avdekkes ved revisjoner inkluderer:
(Punkter i tilfeldig rekkefølge)
- Operatører ikke opplært i håndtering av allergener
- Utilstrekkelig merking og segregering av allergener på lager
- Manglende oversikt over allergener i anlegget
- Ikke tilfredsstillende slusing mellom avdelinger som håndterer ulike typer allergener
- Mangelfull validering av renhold
- Manglende rutiner for renhold mellom produksjon av produkter med ulike typer allergener
- Manglende allergenstatus på smøremidler
- Manglende engangsutstyr for ansatte ved håndtering av allergener
- Manglende risikovurdering av allergener i kantinen
Les mer om...
Kontaktpersoner
For generelle henvendelser kontakt kurskoordinator:
