Patogenų valdymas
Patirtis rodo, kad vienos ar kelių pagrindinių prielaidų nesilaikymas dažnai tampa su maisto sauga susijusių krizių priežastimi.
Patogenų kontrolė
Listerija yra dažnai maisto perdirbimo aplinkoje aptinkama bakterija, ypač gaminant ir pakuojant paruoštus vartoti (RTE) produktus, taip pat mėsos, žuvies ir paukštienos pramonėje.
Aplinkos ir produktų ėminių ėmimas atlieka svarbų vaidmenį nustatant galimas problemiškas sritis maisto perdirbimo įmonėje ir atskleidžia sąlygas, galinčias lemti galutinio produkto taršą. Reguliari aplinkos stebėsena produktų tvarkymo zonoje ir aplink ją gali tapti veiksminga ankstyvojo įspėjimo sistema, padedančia nustatyti galimus galutinio produkto listerijos taršos šaltinius.
Išlikite kontrolėje
Aquatiq® gali padėti patvirtinti, patikrinti ir tobulinti pagrindinius įmonės reikalavimus – paprastai procedūras, susijusias su asmens higiena, gamybos higiena, higieniniu projektavimu ir valymu.
Paprastai mūsų darbas vyksta keturiais etapais:
Krizės atveju
Krizė – faktas! Produktai nesaugūs. Ką darote?
Tikslas yra:
Greitai nustatyti problemą
Pašalinti problemą
Užtikrinti nuolat saugią gamybą
Laimei, dauguma įmonių retai aptinka listeriją ar kitas patogenines bakterijas savo produktuose. Todėl daugelis turi mažai patirties tvarkantis su tokia situacija.
Situacija rimta – laikas kritiškai svarbus.
Kyla tiesioginė rizika sveikatai, o produktų pardavimas daugeliu atvejų turi būti sustabdytas. Būtina nustatyti situacijos mastą. Problemos šaltinis turi būti pašalintas. Veiksmingas įvykio valdymas yra kritiškai svarbus tiek sveikatos, tiek sąnaudų požiūriu. Atsigavimui reikia kompetencijos, patirties, vadovavimo, išteklių ir kruopščiai organizuoto proceso.
Aquatiq® turi kompetenciją ir didelę patirtį padedant įmonėms visame pasaulyje aptikti listeriją ir kitus patogeninius mikroorganizmus proceso aplinkoje ir (arba) produkte.
Pasitelkdami pastiprinimą ir kompetenciją iš skirtingų Aquatiq® grupės įmonių, galime padėti:
Listerijos kontrolės komanda, sudaryta iš specialistų, turinčių kompetencijos šiose srityse:
Vadyba
Gilus valymas / gamybos patalpų atstatymas
Higieninio projektavimo vertinimas ir tobulinimas
Listerija ir mikrobiologija
Ėminių ėmimas
Skubios pagalbos paketas su viskuo, ko reikia patalpoms išplauti ir atstatyti per kelias dienas:
Cheminės medžiagos
Valymo įranga
Išmontavimo procedūros
Ėminių ėmimo įranga
Apsaugos priemonės
Procedūros ir instrukcijos
Pagalba koordinuojant krizę, padedant pasirengimo ekstremalioms situacijoms komandai:
Pagrindinės priežasties nustatymas ir ėminių ėmimas
Gilaus valymo procesas ir gamyklos atstatymas
Krizės vertinimas:
Pagalba nustatant pagrindinę priežastį, sudėtingų problemų sprendimas
Naujų ėminių ėmimo planų rengimas
Dalyvavimas būsimame tobulinimo projekte