Fra forskning til praksis: Ny metode til påvisning af Listeria tages i brug i fødevareindustrien
En ny norskudviklet metode til påvisning af Listeria monocytogenes er nu tilgængelig til brug i fødevareindustrien. Metoden gør det muligt at måle meget lave niveauer af Listeria-bakterier i både fødevarer og miljøprøver.
Listeria-bakterier er frygtede, fordi de kan forårsage alvorlig sygdom hos mennesker, især hvis bakteriemængden bliver for høj. Samtidig fører nutidens analysemetoder ofte til, at mad bliver smidt ud. Det er ikke bæredygtigt, hverken for virksomheden eller for kloden.
Den nye metode er udviklet af seniorforsker ved Veterinærinstituttet, Taran Skjerdal, i samarbejde med hendes kolleger, fødevareindustrien og Kjeller Innovasjon. Teknologien gør det muligt at påvise Listeria monocytogenes med en detektionsgrænse under 1 cfu/g – op til 200 gange mere følsom end mange etablerede metoder.
"Motivationen har hele tiden været at bidrage til sikrere fødevarer og samtidig reducere madspild. Når man kan måle meget lave niveauer af Listeria, får producenterne et bedre beslutningsgrundlag for at vurdere, om maden faktisk er sikker gennem hele holdbarhedstiden", siger Skjerdal.
Lavteknologisk og tilgængelig metode
Metoden kræver hverken avanceret udstyr eller specialiseret personale, og analysen bygger på en simpel farveændring efter inkubering. Samlet set gør det, at testen kan udføres direkte hos producenterne.
“Det sænker trærskelen for at tage analyser i brug, som tidligere har været forbeholdt laboratorier. Metoden kan bruges både på fødevareprover og på rene og urene miljøprover", forklarer Ann Ingeborg Wålen, forretningsudvikler hos Kjeller Innovasjon.
Fra forskningsprojekt til kommerciel tilgængelighed
Arbejdet med teknologien begyndte for over ti år siden gennem et EU-finansieret forskningsprojekt. Efter flere års udvikling, test og validering er løsningen nu klar til brug i industriel sammenhæng.
“Vi så tidligt, at det her var forskning med et tydeligt samfundsmæssigt potentiale. Overgangen fra forskningsresultat til tilgængelig løsning er et vigtigt skridt, både for norsk fødevareindustri og for internationale aktører, der står over for de samme udfordringer med fødevaresikkerhed og bæredygtighed", siger Wålen.
"Sensilist er et bæredygtigt analyseværktøj, der styrker fødevaresikkerheden gennem mere præcis overvågning af Listeria. Ved at gøre testning omkostningseffektiv og mere tilgængelig kan producenter tage flere prøver og få et tidligere og bedre beslutningsgrundlag. Det bidrager til sikrere fødevarer og mindre madspild, samtidig med at virksomhederne opbygger øget forståelse og kontrol i deres egne produktionsmiljøer. Resultatet - en mere bæredygtig værdikæde for hele samfundet", siger Heidi Camilla Sagen-Ohren, daglig leder i Sensilist AS.
Som en del af den praktiske anvendelse tages metoden nu i brug i et begrænset antal produktionsmiljøer. Erfaringerne fra denne fase indgår i den videre kvalitetssikring af brug, dokumentation og vejledningsmateriale.
Om Sensilist AS
Sensilist AS har patent på metoden og ejer den. Selskabet er etableret for at bringe denne forskningsbaserede teknologi til påvisning af Listeria monocytogenes ud i praktisk brug i fødevareindustrien. Sensilist AS ejes af Aquatiq (60 %) og Kjeller Innovasjon (40 %).
Metoden repræsenterer et nyt værktøj i arbejdet med at sikre trygge fødevarer, reducere madspild og styrke bæredygtigheden i fødevareproduktionen – både nationalt og internationalt.
Sensilist i medierne
Læs mere her:
🔗
🔗
Fra forskning til praksis: Ny metode til påvisning af Listeria tages i brug i fødevareindustrien
En ny norskudviklet metode til påvisning af Listeria monocytogenes er nu tilgængelig til brug i fødevareindustrien. Metoden gør det muligt at måle meget lave niveauer af Listeria-bakterier i både fødevarer og miljøprøver.
Listeria-bakterier er frygtede, fordi de kan forårsage alvorlig sygdom hos mennesker, især hvis bakteriemængden bliver for høj. Samtidig fører nutidens analysemetoder ofte til, at mad bliver smidt ud. Det er ikke bæredygtigt, hverken for virksomheden eller for kloden.
Den nye metode er udviklet af seniorforsker ved Veterinærinstituttet, Taran Skjerdal, i samarbejde med hendes kolleger, fødevareindustrien og Kjeller Innovasjon. Teknologien gør det muligt at påvise Listeria monocytogenes med en detektionsgrænse under 1 cfu/g – op til 200 gange mere følsom end mange etablerede metoder.
"Motivationen har hele tiden været at bidrage til sikrere fødevarer og samtidig reducere madspild. Når man kan måle meget lave niveauer af Listeria, får producenterne et bedre beslutningsgrundlag for at vurdere, om maden faktisk er sikker gennem hele holdbarhedstiden", siger Skjerdal.
Lavteknologisk og tilgængelig metode
Metoden kræver hverken avanceret udstyr eller specialiseret personale, og analysen bygger på en simpel farveændring efter inkubering. Samlet set gør det, at testen kan udføres direkte hos producenterne.
“Det sænker trærskelen for at tage analyser i brug, som tidligere har været forbeholdt laboratorier. Metoden kan bruges både på fødevareprover og på rene og urene miljøprover", forklarer Ann Ingeborg Wålen, forretningsudvikler hos Kjeller Innovasjon.
Fra forskningsprojekt til kommerciel tilgængelighed
Arbejdet med teknologien begyndte for over ti år siden gennem et EU-finansieret forskningsprojekt. Efter flere års udvikling, test og validering er løsningen nu klar til brug i industriel sammenhæng.
“Vi så tidligt, at det her var forskning med et tydeligt samfundsmæssigt potentiale. Overgangen fra forskningsresultat til tilgængelig løsning er et vigtigt skridt, både for norsk fødevareindustri og for internationale aktører, der står over for de samme udfordringer med fødevaresikkerhed og bæredygtighed", siger Wålen.
"Sensilist er et bæredygtigt analyseværktøj, der styrker fødevaresikkerheden gennem mere præcis overvågning af Listeria. Ved at gøre testning omkostningseffektiv og mere tilgængelig kan producenter tage flere prøver og få et tidligere og bedre beslutningsgrundlag. Det bidrager til sikrere fødevarer og mindre madspild, samtidig med at virksomhederne opbygger øget forståelse og kontrol i deres egne produktionsmiljøer. Resultatet - en mere bæredygtig værdikæde for hele samfundet", siger Heidi Camilla Sagen-Ohren, daglig leder i Sensilist AS.
Som en del af den praktiske anvendelse tages metoden nu i brug i et begrænset antal produktionsmiljøer. Erfaringerne fra denne fase indgår i den videre kvalitetssikring af brug, dokumentation og vejledningsmateriale.
Om Sensilist AS
Sensilist AS har patent på metoden og ejer den. Selskabet er etableret for at bringe denne forskningsbaserede teknologi til påvisning af Listeria monocytogenes ud i praktisk brug i fødevareindustrien. Sensilist AS ejes af Aquatiq (60 %) og Kjeller Innovasjon (40 %).
Metoden repræsenterer et nyt værktøj i arbejdet med at sikre trygge fødevarer, reducere madspild og styrke bæredygtigheden i fødevareproduktionen – både nationalt og internationalt.
Sensilist i medierne
Læs mere her:
🔗
🔗