Advanced EHEDG-kurs i Hygienisk Design
19 950,00 kr totalt
19 950,00 kr per deltaker
Velg kursdato
Kursdatoen er fullbooket
Dette er et intensivt tredagers kurs i hygienisk design av utstyr, prosesslinjer og produksjonslokaler for næringsmiddelindustrien. Kurset bygger på EHEDGs retningslinjer (Guidelines) og gir deltakerne et praktisk rammeverk for å vurdere, velge, installere og vedlikeholde utstyr, slik at det kan rengjøres effektivt og risikoen for næringsmiddelfarer reduseres.
Undervisningen kombinerer teori med case-studier og praktiske eksempler. Kurset ledes av erfarne fagpersoner fra Aquatiq. Kurset avsluttes med en frivillig multiple choice-eksamen.
Kursets varighet: Dag 1 kl 09:00 - 17:00 / Dag 2 kl 08:00 - 17:00 / Dag 3 kl 08:00 - 16:00. Frivillig eksamen fra kl 16:15. Totalt 23 undervisningstimer.
Kurssted: Scandic Nidelven Trondheim
- Dato: 25. mai - 27. mai
Målgruppe
Kurset passer for alle som arbeider med utstyr, prosess, teknikk eller mattrygghet i næringsmiddelindustrien, blant annet:
- prosess- og produksjonsingeniører
- vedlikeholds- og teknisk personell
- kvalitets- og mattrygghetsansvarlige
- prosjektledere ved nybygging og ombygging
- leverandører og maskinbyggere som utvikler utstyr til næringsmiddelindustrien
Læringsutbytte:
Etter kurset skal deltakerne kunne:
- forklare grunnleggende prinsipper for hygienisk design og anvende dem på eget utstyr og egne prosesser
- identifisere mikrobiologiske, fysiske, kjemiske og allergene farer knyttet til utstyr og utforming
- vurdere relevante krav i lovverk, forskrifter og mattrygghetsstandarder
- velge egnede konstruksjonsmaterialer, elastomerer og pakninger ut fra hygieniske krav
- vurdere hygienisk utforming av åpent utstyr, ventiler og pumper
- planlegge og vurdere rengjøring og desinfeksjon, inkludert åpen rengjøring og CIP
- forstå prinsippene for validering, overvåking og verifisering av rengjøringsprosesser
- vurdere bygnings- og prosesslayout, soneinndeling og materialflyt ut fra hygieniske hensyn
- ivareta hygieniske krav ved installasjon, vedlikehold og valg av smøremidler
- vurdere hygieniske krav til sveising, pakkemetoder og emballasje
- anvende relevante EHEDG-retningslinjer og testmetoder ved innkjøp og prosjektering
- vurdere hvordan nye maskiner og prosesslinjer kan integreres hygienisk i en eksisterende fabrikk
Innhold - dag for dag
Dag 1 – Grunnlaget
Introduksjon til EHEDG og prinsippene for hygienisk design, åpent utstyr, krav fra lovverk og mattrygghetsstandarder, farekategorier (mikrobiologiske, fysiske, kjemiske og allergener), konstruksjonsmaterialer samt elastomerer og pakninger.
Dag 2 – Komponenter og rengjøring
Ventiler og pumper, rengjøring og desinfeksjon av åpent utstyr og CIP, hygienisk sveising, samt validering, overvåking og verifisering av rengjøring. Case-studier.
Dag 3 – Anlegg og praksis
Bygnings- og prosesslayout, installasjon og vedlikehold inkludert smøremidler, pakkemetoder og emballasje, EHEDGs testmetoder og integrering av nye maskiner og prosesslinjer i en eksisterende fabrikk. Case-studier.
Dagen avsluttes med evaluering og frivillig eksamen.
Undervisningen er knyttet til relevante EHEDG-retningslinjer (Guidelines), og GL-numrene er angitt i agendaen for hvert tema.
Eksamen og dokumentasajon
Kurset avsluttes med en felles evaluering og en skriftlig multiple choice-eksamen. Eksamen er frivillig.
Deltakere som gjennomfører kurset, får kursbevis. Deltakere som velger å ta eksamen og består, får i tillegg et eget eksamensbevis som dokumentasjon på bestått eksamen.